ПРОФІЛАКТИКА ВИНЕКНЕННЯ ЗАХВОРЮВАННЯ НА БОТУЛІЗМ
В теплу пору року завжди виникає загроза здоров’ю та навіть життю людини через харчові отруєння, викликані вживанням неякісних, зіпсованих або брудних продуктів.
Особливу небезпеку становить гостре токсико-інфекційне захворювання — БОТУЛІЗМ.
Ботулізм - це гостре токсико - інфекційне захворювання, яке зумовлює токсин бактерії Closridiumbotulinum. Збудники ботулізму широко поширені в природі. Спори бактерії з їжею і водою можуть потрапляти в кишківник людини, теплокровних тварин, птахів і риб. Спори збудника ботулізму стійкідо факторів зовнішнього середовища і накопичуються в ґрунті, мулі, особливо в трупах тварин.
Основною причиною ботулізму є вживання в їжу неякісно приготовлених продуктів, що були забруднені бактеріями ботулізму. Найчастіше це в'ялена або слабо просолена риба, ковбаса, шинка, м'ясні, рибні, овочеві, грибні консерви тощо. Найчастіше причиною даного захворювання стають в'ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте реєструються випадки хвороби і після вживання продуктів вироблених у промислових умовах.
Накопичення ботулотоксину в продуктах харчування, як правило, не змінює їхніх органолептичних властивостей. Небезпечно вживати здуті консерви, навіть якщо смак та інші якості продукту не змінилися.
Значну небезпеку становлять також невидимі для очей забруднення сировини та продуктів землею, фекаліями. Навіть у разі забруднення рани землею, пилом і створення сприятливих умов можливі випадки ранового ботулізму.
Період від моменту зараження до проявів перших клінічних ознак при ботулізмі може становити від 8 годин до 10 діб, при рановому - 5-14 днів. Початок зазвичай більш-менш поступовий. Особливістю ботулізму є відсутність гарячки протягом всієї хвороби, нечіткість та різноманіття клінічних проявів у перші дні хвороби.
Симптоми ботулізму найчастіше з'являються поступово:
- підвищена стомлюваність, м’язова слабкість, запаморочення;
- можуть спостерігатися короткочасні ознаки ураження травної системи: нудота, блювання, послаблення випорожнень, здуття живота, закрепи, біль у животі;
- один з ранніх і частих (майже постійних) симптомів - сухість слизових оболонок порожнини рота;
- порушення зору: зниження гостроти зору, подвоєння в очах, опущення верхньої повіки, розширення зіниць;
- порушення ковтання, зміна або зникнення голосу;
- порушення дихання: утруднене дихання, відчуття браку повітря, задуха.
Для ботулізму характерне не тільки важкий перебіг захворювання, а й ускладнення такі як: набряк мозку, пневмонія, цистит, тощо. Зупинка серця та дихання можуть привести до смерті хворого.
У профілактиці ботулізму головним є:
- ретельне дотримання технології приготування копченостей, солінь, консервованих продуктів, як в домашніх умовах, так і на підприємствах;
- не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму: роздуті бляшанки; банки зі здутими кришками; банки, з яких щось витікає; банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах;
- не слід купувати кров'яну і ліверну ковбасу, солену чи копчену рибу, буженину, шинку, консерви домашнього приготування тощо у випадкових осіб та в місцях стихійної торгівлі;
- не вживайте в їжу продукти харчування, якщо не впевнені, що зберігання та/або транспортування відбувалось належним чином та маєте сумніви в якості продуктів;
- ретельне миття овочів та фруктів перед початком консервації.
Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням!
За найменшої підозри на ботулізм негайно зверніться до лікаря, оскільки перебіг захворювання та ймовірність ускладнень непередбачувані!
Ніжинське районне управління
Головного управління
Держпродспоживслужби
в Чернігівській області
