Ботулізм
Ботулізм – це харчове отруєння, яке може призвести до тяжких наслідків. Водночас, ботулізму у більшості випадків можна уникнути, дотримуючись простих харчових правил.
Причиною виникнення ботулізму можуть стати не лише вживання консервів з м’яса, грибів, овочів (що приготовлені в домашніх умовах та придбані у місцях стихійної торгівлі), консервів у здутих «бомбажних» банках, а й копченості, солена та в’ялена продукція, яка виготовляється в домашніх умовах з недотриманням технологічного процесу.
Перші симптоми з’являються через 12–24 години:
- слабкість,
- сухість у роті,
- біль у животі,
- порушення зору, ковтання, мовлення, дихання.
Рекомендації:
- ретельно мийте руки, посуд і продукти;
- не вживайте їжу з ємностей, які можуть нести ризик ботулізму: роздуті бляшанки; банки зі здутими кришками; банки, з яких щось витікає; банки, з яких відчувається дивний або неприємний запах;
- не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, які зберігаються понад рік, або термін зберігання яких сплив;
- уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби. Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук на вулицях та стихійних ринках;
- не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості;
- перед споживанням м’ясних та рибних консервів домашнього приготування піддавайте їх термічній обробці, адже токсин ботулізму за температури 80°С руйнується через 5–25 хвилин, в залежності від продукту, а за температури 100°С — у перші хвилини.
Усі хворі на ботулізм незалежно від клінічної форми захворювання підлягають госпіталізації. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, у більшості випадків - введення ботулінічного антитоксину.
Пам’ятайте! Хворобу легше попередити, ніж лікувати!
Ніжинський міськрайонний відділ
ДУ «Чернігівський обласний центр контролю
та профілактики хвороб МОЗ України»
